إصبع زبده (حوالي100 جرام).
مقادير حشوة التوفي
حليب مكثف محلى نستله .
قشطة (علبة صغيرة) حوالي 3 ملاعق.
1 كأس حليب بودرة .
مقادير الشيرة (القطر)
كوب ونصف سكر.
كوب ماء .
قطرات من عصير الليمون .
قليل من الفانيليا .
طريقة التحضير :
أولا: إعداد حشوة التوفي
يقلب حليب البودرة على نار هادئة حتى يصبح لونه عسلي (بني فاتح ).
يوضع عليه الحليب المكثف المحلى والقشطة ويمزج جيدا حتى يتجانس ، ويتكون التوفي الجاهز للحشو (صوص الكراميل)
ثم يوضع على الكنافة على الوجه وكذلك (في المنتصف بين طبقتين).
يغلى الماء والسكر حتى يذوب تماماً ، ثم يضاف عصير الليمون..
ويرش به الكنافه بعد خروجها من الفرن.
ثالثا: إعداد الكنافة
1- تفكك الكنافة وتقطع .
2- تسيح الزبدة ثم توضع على الكنافة وتفرك بها فركا جيدا.
3- توضع في قدر وترفع على النار وتشوح قليلاً حتى يصفر لونها أصفراراً خفيفا.
4- ترش بقطرات من الماء وتغطى .
ثم نأتي بالحشوة المعدة سابقا.
5- تفرد طبقة من الكنافة في صينية مدهونة.
وتوضع الحشوة بحيث تكون بعيدة قليلاً عن الحواف.
6- تفرد الطبقة الثانية من الكنافة فوق الحشوة.
7- تخبز في فرن متوسط الحرارة ، ثم تحمر من الأعلى .
8- يختبر نضجها باحمرار اللون وانفصالها من جوانب الصينية .
9- بعد نضجها تُسقى بالشراب السكري .
ثم تقلب في صحن التقديم وتزين بطبقة من صوص الكراميل (التوفي) وبالفستق أو عين الجمل أو حسب الرغبة.
5- تفرد طبقة من الكنافة في صينية مدهونة.
وتوضع الحشوة بحيث تكون بعيدة قليلاً عن الحواف.
6- تفرد الطبقة الثانية من الكنافة فوق الحشوة.
7- تخبز في فرن متوسط الحرارة ، ثم تحمر من الأعلى .
8- يختبر نضجها باحمرار اللون وانفصالها من جوانب الصينية .
9- بعد نضجها تُسقى بالشراب السكري .
ثم تقلب في صحن التقديم وتزين بطبقة من صوص الكراميل (التوفي) وبالفستق أو عين الجمل أو حسب الرغبة.
إرسال تعليق