2 ملعقة كبيرة روب.
2 ملعقة صغيرة زنجبيل.
2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
1 و1/2 ملعقة صغيرة بهارات ماسالا.
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة.
ملح حسب الرغبة.
3 ملاعق كبيرة زيت.
½ عود قرفة.
3 حبات هيل.
3 حبات قرنفل.
2 حبة بصل متوسطة مفروم.
1 كوب عصير طماطم.
½ ملعقة صغيرة كركم.
2 ملعقة صغيرة كمون.
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
1 ملعقة صغيرة بابريكا حارة.
1 ملعقة كبيرة سكر.
طريقة التحضيرفي إناء عميق يُخلط الدجاج المفروم مع ملعقة واحدة من الروب، ملعقة صغيرة من الزنجبيل، ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، ½ ملعقة صغيرة من بهارات الماسالا، الكزبرة الخضراء، وملح حسب الرغبة.
تُقلب المكونات جيداً حتى تتجانس ثم تُشكل إلى كرات صغيرة الحجم.
يمكن قلي الكفتة قليلاً في ملعقة من الزيت أو استخدامها كما هي مع الصلصة.
يُسخن الزيت في مقلاة عميقة ويُضاف إليه القرفة، الهيل، والقرنفل مع التقليب لمدة 30 ثانية ثم يُضاف البصل، وقليل من الملح مع التقليب حتى يكتسب البصل لون ذهبي.
تُضاف الكمية المتبقية من الثوم، والبهارات ( الماسالا، الكركم، الكمون، الكزبرة، الزنجبيل، السكر والباباريكا) مع تهدئة النار لعدة دقائق ثم يُضاف عصير الطماطم.
يُضاف الروب وملح حسب الرغبة إلى عصير الطماطم وتُترك الصلصة على نار متوسطة مع التقليب من آن لآخر حتى تكتسب الصلصة القوام السميك.
يُضاف قليل من الماء إلى الصلصة، وتُترك لتغلي ثم تُضاف كرات الكفتة.
تُترك الكفتة على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. وتُقدم ساخنة مع الأرز بالزعفران أو حسب الرغبة.
إرسال تعليق