طريقة تحضير الأرز الصيني بالروبيان والزنجبيل

المقادير:
2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع
نصف كيلو روبيان مقشر ومنظف
بصلة متوسطة مفرومة
4 فص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
2 حبة بيض
4 ملاعق كبيرة صوص صويا
نصف كوب بصل اخضر مقطع شرائح
زيت سمسم أو أي زيت نباتي

طريقة التحضير:
يصفى الأرز جيداً من الماء، ثم يوضع مع 2 ملعقة زيت على نار متوسطة مع التقليب لمدة دقيقتان.
يضاف 2 كوب ماء مغلي للأرز ويتبل بالملح والفلفل ويطهى على نار مرتفعة حتى يتشرب الماء، ثم تخفض النار حتى ينضج.
في أثناء تسوية الأرز، يخفق البيض مع الملح والفلفل الأسمر ويطهى في مقلاة تيفال، ثم يفتت بالشوكة ويوضع جانباً.
في نفس المقلاة يوضع ملعقة زيت على نار هادئة، ثم يضاف الروبيان ويقلب لخمسة دقائق ثم يوضع جانباً.
يوضع البصل والثوم، والزنجبيل مع ملعقة زيت على نار هادئة ويقلب الخليط حتى يصبح البصل شفاف اللون.
يضاف خليط البصل الى الأرز، ثم تضاف الصويا وتقلب جيداً.
يضاف الروبيان والبيض، والبصل الأخضر ويقلب الأرز جيداً.
يوضع الأرز في أطباق التقديم ويزين بالبصل الأخضر حسب الرغبة.